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【カマス】釣り帰りにすぐ作れる、簡単カマス料理５選
誌織竹内
カマスは、堤防やライトゲームでも狙いやすい人気の魚です。
鋭い見た目とは裏腹に、食べると上品な脂が楽しめます。
特に鮮度のいいカマスは、想像以上にうまい魚です。
今回はそんなカマスで楽しむ、釣り後にすぐ作れる簡単料理5選を紹介します。
目次
釣ったあとが楽しみになる魚
カマスは釣って終わりではありません。
家に帰ってから、どう食べるか考える時間まで楽しい魚です。
塩焼きにするか炙りにするか悩む…
カマスの塩焼き大好き！
身離れがいい。火を入れてもふっくら。
味もクセが少ない。
だから釣り帰りでも、短時間でおいしく仕上がります。
カマスの下処理方法
まずは下処理です。
手順
- うろこを軽く取る
- エラと内臓を出す
- 血合いを洗う
- 水気をしっかり拭く
- 料理に合わせて開く
⚠️ 注意点
身がやわらかいので、力を入れすぎないことが大事
💡 ポイント
水気をしっかり取ると、臭みが出にくい
鮮度がいい日に「カマスの刺身」
カマスが新鮮なら、まず試したいのが刺身です。
やわらかな白身に、ほんのり脂の甘み。
塩焼きとは違う、上品なおいしさが楽しめます。
材料
- カマスの身
- 醤油
- わさび
- 大葉
- すだち
作り方
- カマスを三枚おろしにする
- 骨を取り薄く切る
- 皿に盛り付ける
💡ポイント
鮮度が高い時だけ使う
皮を軽く引くと食べやすい
冷やしてから切ると身が崩れにくい
⭐ すだちを少し絞ると、脂の甘みがさらに引き立ちます
香ばしさが別格「カマスの炙り刺し」
新鮮ならこれ。
皮目を炙るだけで、脂の甘みが一気に引き立ちます。
ひと口でうまいと感じる一皿です。
材料
- カマスの刺身用の身
- 塩少々
- ポン酢
- 小ねぎ
作り方
- 三枚おろしにする
- 皮目だけ軽く炙る
- 切って盛り付ける
💡ポイント
炙りすぎない
皮目だけ火を入れる
冷やして食べる
⭐ わさびよりポン酢がよく合います
王道にして最強「カマスの塩焼き」
シンプルなのに強い。
脂がじゅわっと広がります。
カマスの魅力が一番わかる料理です。
材料
- カマス
- 塩
作り方
- 塩を振る
- 10分置く
- グリルで焼く
💡ポイント
焼く前に水気を拭く
中火でじっくり
皮を香ばしく焼く
⭐ すだちや大根おろしで、さらにさっぱり食べられます
サクッと軽い「カマスのフライ」
白身のやさしさが際立ちます。
外はサクッ。中はふわっと。
食べやすさ抜群です。
材料
- カマスの切り身
- 小麦粉
- 卵
- パン粉
- 塩こしょう
作り方
- 下味をつける
- 衣をつける
- きつね色まで揚げる
💡ポイント
骨を取ると食べやすい
揚げすぎない
タルタルとも相性抜群
⭐ 子どもにも人気の食べ方です
旨みがぎゅっと濃くなる「カマスの一夜干し」
カマスは干すだけで、驚くほど味が変わります。
余分な水分が抜けて、脂の甘みがしっかり残ります。
焼くだけでうますぎる一品です。
材料
- カマス
- 塩
- 水
作り方
- カマスを開いて軽く塩水に漬ける
- キッチンペーパーで水気を取る
- 冷蔵庫で一晩干して焼く
💡ポイント
塩水は薄めで十分
干しすぎない
皮目を香ばしく焼く
⭐ 冷凍しておくと、あとで手軽に楽しめます
カマスは満足度が高すぎる魚
カマスは
- 脂が上品
- 炙りがうまい
- 塩焼きが強い
- 調理しやすい
- 釣って食べる満足感が高い
釣って楽しい。食べてもっと嬉しい。
次はきっと、「またカマス釣ってきて」と言われます。
⭐さらにこだわるなら
シンプルな料理だからこそ、醤油や塩などの調味料を少し良いものに変えるだけで、仕上がりはぐっと変わります。
塩焼きには、身の甘みを邪魔せずに引き立ててくれる、きめ細かい雪塩がおすすめです
せっかくのカマス、ぜひ“ベストな状態”で味わってみてください。
FAQ（よくある質問）
カマスは刺身で食べられますか？
鮮度が高ければ食べられます。
釣ったあとすぐ締めて、
しっかり冷やすのが大切です。
カマスの小骨は多いですか？
ややあります。
気になるなら、
フライにすると食べやすいです。
冷蔵保存は何日できますか？
下処理後で、
冷蔵1〜2日が目安です。
早めが一番おいしいです。
カマスは皮ごと食べられますか？
食べられます。
炙りや塩焼きでは、
皮の旨みも楽しめます。
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