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【コウイカ】釣り人がハマる絶品コウイカ料理5選
誌織竹内
コウイカは、エギングやちょい投げでも狙える身近なターゲットです。
引きは独特で、釣れるとしっかり満足感があります。
そして何より、食べるとめちゃくちゃうまい。
今回はそんなコウイカを、「間違いない料理5選」として紹介していきます。
目次
コウイカとアオリイカの違いとは
エギングで釣れる「アオリイカ」と「コウイカ」。
それぞれの特徴に合わせて調理することで、よりおいしく仕上がります✨
▶ コウイカは「厚みと旨みが強いタイプ」→ 炒め物やフライなど加熱向き
- 旨みが強くコクがある
- 身が厚くしっかりした食感
- 水分がやや多い
- 炒め物・フライ・煮付け向き
- 濃い味付けにも負けない
💡ポイント
火を入れることで旨みが引き立つ
刺身は薄切りや工夫が必要
▶ アオリイカ：「甘みとねっとり感」→刺身や軽い火入れが最適
- 甘みが強い
- ねっとりして柔らかい
- 水分が少なく味が濃い
- 刺身・イカそうめんが最適
- 軽く炙る程度の火入れも◎
💡ポイント
シンプルな味付けが一番合う
加熱しすぎると良さが消える
下処理で仕上がりが変わる
手順
- 胴とゲソを分ける
- 内臓と甲（硬い骨）を取り出す
- 皮を剥ぐ
- 水気をしっかり取る
⚠️注意点
甲を取り忘れると食感が悪い
水分が残るとベチャつく
💡ポイント
厚みがあるので切り方を意識
下処理後に少し置くと味がなじみます
これで間違いない「バター醤油炒め」
香りだけでおいしい、噛むほど旨みが出てきます。
材料
・コウイカ
・バター
・醤油
・にんにく
作り方
- 厚めに切る
- 強火で一気に炒める
- バターと醤油で仕上げる
💡ポイント
火を入れても硬くなりにくい
強火で一気に仕上げる
⭐ご飯にも酒にも合う万能おかず
味しみ抜群「イカの煮つけ」
しっかり味が染みていて、食べ応えも抜群。ご飯が進みます。
材料
・コウイカ
・醤油
・みりん
・砂糖
作り方
- 食べやすく切る
- 煮汁で5〜10分煮る
💡ポイント
短時間でOK
煮すぎないのがコツ
⭐冷めてもおいしい
サクサク最強「イカフライ」
外はサクサク、中はプリプリ。イカのうまみがとても味わえます。
材料
・コウイカ
・パン粉
・卵
・小麦粉
作り方
- 衣をつける
- 170℃で揚げる
💡ポイント
厚みがあるから食感がいい
揚げすぎない
⭐ソースでもタルタルでも合う
さっぱりうまい「酢味噌和え」
コリコリ食感がクセになる。
後味さっぱりで箸が止まりません。
材料
・コウイカ
・味噌
・酢
・砂糖
作り方
- 軽く茹でる
- 酢味噌で和える
💡ポイント
茹ですぎない
七味を入れてアレンジ
⭐ほうれん草やネギを入れてると副菜にもぴったり
旨みが広がる「コウイカのアヒージョ」
オイルに溶け出した旨みがたまらない。
コウイカの食感とにんにくの香りが相性抜群です。パンが止まらなくなります。
材料
・コウイカ
・アサリ
・トマト
・オリーブオイル
・にんにく
・鷹の爪
・塩
作り方
- コウイカを食べやすい大きさに切る
- フライパンにオイル・にんにく・鷹の爪を入れて弱火で加熱
- コウイカ・アサリ・トマトを入れて火が通ったら塩で味を整える
💡ポイント
弱火でじっくり香りを出す
火を入れすぎない（固くなるのを防ぐ）
⭐バゲットを添えると最後まで楽しめます
コウイカは火を入れて美味しさが引き立つ
コウイカは、加熱することで良さが引き立ちます。
- 身が厚く、食べ応えがある
- 旨みが強く、料理に負けない
- 加熱することでさらに美味しくなる
- 幅広い料理に使いやすい
食卓に出すと、「また釣ってきて」と言われることの多い食材です。
⭐さらにこだわるなら
コウイカには、コクと甘みのある醤油がおすすめです。
特に再仕込み醤油のような濃厚タイプは、
しっかりした身にも負けず、旨味をしっかり引き立ててくれます。
とろみのあるコクが絡むことで、
噛むほどに広がる甘みがより強く感じられます。
いつもの醤油を変えるだけで、
「ただのイカ」から「また食べたくなる一皿」に変わります。
FAQ（よくある質問）
Q1. 刺身でも食べられますか？
食べられます。
薄切りや隠し包丁を入れることで、食感が良くなります。
Q2. 保存方法は？
冷蔵で2〜3日程度保存可能です。
冷凍保存にも対応できます。
Q3. 下処理で一番大切なポイントは？
甲（硬い骨）をしっかり取り除くことです。
ここで食感が大きく変わります。
Q4. 硬くならないコツは？
火を入れすぎないことが重要です。
強火で短時間に仕上げるのが基本です。
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