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【キス】釣れたら絶対作りたい！絶品料理５選
誌織竹内
キスは堤防や砂浜から手軽に釣れる人気の魚です。
淡白でクセのない白身は、どんな料理にもよく合います。
今回は、釣れたらぜひ試したい、絶品料理5選をご紹介します。
目次
キスは“シンプル調理で化ける”魚
キスは堤防や砂浜から手軽に狙える、釣り初心者にも人気の魚です。
数釣りが楽しめるうえに、持ち帰ってからの満足度も高い。
まさに「釣って楽しい、食べてうまい」を体現した存在です。
クセのない白身は、余計な味付けをしなくても十分おいしい。
シンプルに仕上げるほど、素材の良さが際立ちます。
揚げてもよし。焼いてもよし。
刺身でもしっかりおいしい！
釣りの楽しさと食の満足感、どちらも味わえるのがキスの魅力です。
うまさが変わる。キスの下処理
ここで仕上がりが決まります。
手順
・ウロコを軽く取ります
・頭を落とし、内臓を取り出します
・血合いを軽く洗います
・水気をしっかり拭き取ります
⚠️ 注意
身がやわらかいので優しく扱う
💡 ポイント
水気を取ることで揚げ物がカラッと仕上がる
鮮度が良いほど刺身が美味しい
サクふわ最強「キスの天ぷら」
外はサクッと。中はふわっと。
キス料理の王道です。
材料
・キス
・天ぷら粉
・水
・油
作り方
- 開いて骨を取ります
- 衣をつけます
- 170℃で揚げます
💡 ポイント
衣は混ぜすぎない
揚げすぎない
塩で食べると最高
⭐ 迷ったらこれで間違いなし
釣れたて限定「キスの刺身」
さっぱりなのに甘みがある。
鮮度がいい日だけの特権です。
材料
・キス
・醤油
・わさび
作り方
- 三枚におろします
- 皮を引きます
- 細めに切ります
💡 ポイント
鮮度がすべて
小型でも美味しい
昆布締めもおすすめ
⭐ 数が釣れた日にやりたい一品
香ばしさがたまらない「キスの塩焼き」
シンプルなのにしっかりうまい。
軽く食べたいときにぴったりです。
材料
・キス
・塩
作り方
- 塩をふります
- 少し置きます
- 中火で焼きます
💡 ポイント
焼きすぎない
小型は丸ごとOK
レモンでさっぱり
サクサク軽い「キスのフライ」
衣が軽くて食べやすい。
おかずにもおつまみにも最高です。
材料
・キス
・パン粉
・小麦粉
・卵
・油
作り方
- 下処理したキスに衣をつけます
- 油で揚げます
- きつね色になったら取り出します
💡 ポイント
衣はしっかりつける
揚げすぎない
タルタルソースと相性抜群
釣れたて限定の上品な一皿「キスの昆布締め」
淡白な白身に旨味がじんわり乗る。
シンプルなのに、ワンランク上の味になります。
材料
・キス
・昆布
・塩
・酢（少量）
作り方
- キスを三枚におろし、軽く塩をふります
- 昆布を酢で軽く拭きます
- キスを挟んでラップし、冷蔵で数時間寝かせます
💡 ポイント
塩をふって水分を抜くことで旨味が凝縮されます
締めすぎると硬くなるので数時間でOK
昆布は軽く湿らせる程度で十分です
⭐ 刺身よりも旨味が濃くなり、保存性も少し上がります
キスは“釣って楽しい、食べてうまい”万能魚
キスは
・手軽に釣れる
・クセがなく食べやすい
・揚げ物との相性が抜群
初心者にもおすすめの魚です。
釣れた日は、ぜひ今回の料理を試してみてください。
きっと——
「またキス釣ってきて」と言われます。
⭐さらにこだわるなら
シンプルな料理だからこそ、醤油や塩などの調味料を少し良いものに変えるだけで、仕上がりはぐっと変わります。
再仕込み醤油のようなコクの強いものを使うと、キスの甘みが一気に引き立ちます。
塩焼きには、身の甘みを邪魔せずに引き立ててくれる、きめ細かい雪塩がおすすめです。
せっかくのキス、ぜひ“ベストな状態”で味わってみてください。
よくある質問（FAQ）
Q. キスは刺身で食べられますか？
鮮度が高ければ可能です。
釣れた当日がベストです。
Q. 保存方法は？
内臓を取り、水気を拭いて冷蔵保存します。
冷凍も可能で、2〜3週間ほど持ちます。
Q. キスは小さくても美味しく食べられますか？
問題ありません。
小型は天ぷらやフライにすると、ふわっとして非常に美味しくなります。
Q. 一番おすすめの食べ方は？
迷ったら天ぷらです。
キスのふわっとした食感と甘みを一番感じられます。
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釣りやキャンプなどのアウトドアが大好きです。このサイトでは釣りをメインにアウトドア系の知識や情報を発信しています。
