メバルは“食べて完成”の魚

堤防や磯で手軽に狙えるメバル。でも本当の楽しみは、釣ったあとにあります。

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クセのない白身はどんな料理にも合い、シンプルに調理するだけで驚くほどおいしく仕上がります。

ふらぺ

せっかく釣れたメバル、適当に食べるのはもったいない！

かぷ

どうせなら一番おいしい形で味わいたい！

今回は、誰でも簡単に作れるメバルの定番＆絶品料理を5つ紹介します。

うまさが変わる。メバルの下処理

どんな料理も、ここで決まります。

手順

• ウロコを取る
• エラ・内臓を取り出す
• 血合いをしっかり洗う
• 水気を拭き取る

注意
メバルはヒレに鋭いトゲあり、不用意に触るとケガするので注意。

ポイント
ウロコは飛び散りやすいのでシンク内で
鮮度が良いほど臭みが出にくい

鮮度がいいなら迷わずこれ「メバルの刺身」

釣れたて限定のごちそう。

ほんのり甘く、ねっとりとした食感は
白身魚の中でもトップクラス。

材料

• メバル
• 醤油
• わさび

作り方

1. 三枚におろす
2. 皮を引く
3. 食べやすい大きさに切る

大型が釣れた日は、これ一択。

ポイント
血抜きは必須
少し寝かせると甘みが増す

王道にして頂点「メバルの煮付け」

結局これが一番王道。
甘辛いタレが身にしみて、ご飯も酒も止まらない“完成された一皿”。

材料

• メバル
• 醤油
• みりん
• 砂糖
• 酒
• 生姜

作り方

1. 鍋に調味料と生姜を入れて火にかける
2. メバルを入れる
3. 落とし蓋をして10〜15分ほど煮る

ポイント
生姜で臭みを抑える
煮すぎない（ふっくら仕上げる）

素材の良さをダイレクトに「メバルの塩焼き」

シンプルだからこそ、ごまかしが効かない。
皮はパリッと香ばしく、身はふわっとジューシー。

材料

• メバル
• 塩

作り方

1. メバルに塩をふる
2. 10分ほど置く
3. グリルまたはフライパンで中火で焼く

ポイント
塩をふって10分置く
中火でじっくり焼く

しっとり上品「メバルの酒蒸し」

余計な味付けはいらない。
魚の旨味をそのまま引き出す、シンプルなのに満足度が高い一品。

材料

• メバル
• 酒
• 塩
• ネギ（お好みで）

作り方

1. メバルに軽く塩をふる
2. フライパンに入れ、酒を加える
3. フタをして蒸し焼きにする（約5〜7分）

ポン酢やネギでさっぱり食べるのが◎

ポイント
軽く塩をふって下味
蒸しすぎない

食べ応え抜群「メバルの姿揚げ」

外はカリッ、中はふっくら。
見た目のインパクトもあって、一気に“ごちそう感”が出る料理。

材料

• メバル
• 塩
• 片栗粉
• 油

作り方

1. メバルに切れ目を入れる
2. 塩をふり、片栗粉をまぶす
3. 160℃で揚げたあと、180℃で二度揚げする

小〜中型はこれが最強クラス

ポイント
切れ目を入れて火通りUP
二度揚げでカリッと仕上げる

メバルは“釣って楽しい、食べてうまい”最強の魚

メバルは

• 堤防でも狙える
• 白身でクセがない
• どんな料理でもおいしい

釣り人にとって、これ以上ない万能魚です。

釣れた日は、ぜひ今回の料理を試してみてください。

きっと——
「またメバル釣ってきて」と言われるはずです。

さらにこだわるなら

シンプルな料理だからこそ、醤油や塩などの調味料を少し良いものに変えるだけで、仕上がりはぐっと変わります。

再仕込み醤油のようなコクの強いものを使うと、メバルの甘みが一気に引き立ちます。

せっかくのメバル、ぜひ“ベストな状態”で味わってみてください。

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よくある質問（FAQ）

Q. メバルはウロコを取るべき？

はい、基本的に取ります。
硬いのでウロコ取りや包丁でしっかり処理しましょう。

Q. 刺身で食べられる条件は？

鮮度が高く、しっかり血抜きできていること。
サイズは20cm以上あると食べやすいです。

Q. 冷凍保存はできる？

可能です。

おすすめは

• 内臓を取る
• 水気を拭く
• ラップして冷凍

→ 約2〜3週間保存OK

Q. 一番おすすめの食べ方は？

迷ったら「煮付け」。
間違いなく外しません。

投稿 【メバル】釣れたら絶対作りたい！定番＆絶品料理5選 は 休日は釣り・キャンプへ に最初に表示されました。