引きも力強く、釣れた瞬間の嬉しさは格別です。

そして何より、上品な白身は食べても本当にうまい魚です。

今回はそんなマゴチで楽しむ、釣り後にすぐ作れる簡単料理5選を紹介します。

釣ったあとに広がるもうひとつの楽しみ

マゴチは釣れた瞬間だけでは終わりません。

家に帰ってから、どう食べるか考える時間まで楽しい魚です。

ふらぺ

刺身にするか唐揚げにするか迷う時間が最高

かぷ

食卓に出した瞬間に家族の反応が変わる魚なの

見た目は少しいかつい魚ですが、実は料理しやすい魚です。

骨がわかりやすい。身がしっかりして崩れにくい。

クセも少ない。

だから釣り帰りでも、手軽にごちそうにしやすいです。

マゴチの下処理方法

まずは下処理です。

手順

• うろこを包丁で丁寧に取る
• エラの後ろに包丁を入れる
• 内臓を取り出す
• 血合いをしっかり洗う
• キッチンペーパーで水気を取る

注意点
頭まわりが硬いので、
手を切らないように気をつけます。

ポイント
ぬめりを取っておくと、
臭みが出にくくなります。

王道にして贅沢「マゴチの刺身」

新鮮ならまずこれ。

透明感のある白身は、噛むほど甘みが広がります。

釣り人だけの特権です。

材料

• マゴチの身
• 醤油
• わさび
• 大葉

作り方

1. 三枚おろしにする
2. 薄くそぎ切りにする
3. 皿に盛る

ポイント
しっかり冷やす
薄切りで食感アップ
寝かせると甘みが増す

ポン酢でもかなり合います

ふわっと旨い「マゴチの唐揚げ」

外はサクッ。中はふわっと。

白身の旨みが際立ちます。

材料

• マゴチ
• 片栗粉
• 塩
• こしょう
• レモン

作り方

1. 一口大に切る
2. 下味をつける
3. 揚げる

ポイント
水気をしっかり取る
二度揚げで食感アップ
揚げすぎない

骨せんべいを添えても最高

釣り後でも簡単「マゴチの塩焼き」

素材の良さを感じる料理です。

シンプルなのに、驚くほどうまいです。

材料

• マゴチ
• 塩
• すだち

作り方

1. 塩を振る
2. 10分置く
3. グリルで焼く

ポイント
焼く前に水気を拭く
強火すぎない
皮目を香ばしく焼く

すだちで一気に上品になります。

香ばしさがたまらない「マゴチのソテー」

マゴチは刺身だけでなく、
ソテーにしても驚くほどおいしい魚です。

表面はこんがり。中はふっくら。

白身の甘みに、香ばしさが重なる一皿です。

材料

• マゴチの切り身
• 塩
• こしょう
• 小麦粉
• バター

作り方

1. 切り身に塩こしょうをする
2. 薄く小麦粉をまぶす
3. バターで両面を焼く

ポイント
焼きすぎない
皮目から焼く
小麦粉は薄くつける

仕上げにレモンを絞ると、白身の甘みがさらに引き立ちます。

旨みがしみる「マゴチの味噌汁」

マゴチは身だけでなく、
アラまでしっかりおいしい魚です。

骨まわりから出る出汁は、
想像以上に濃厚です。

釣りのあとに飲むと、
ほっとする一杯になります。

材料

• マゴチのアラ
• 味噌
• 長ねぎ
• 豆腐
• 水

作り方

1. アラを熱湯にくぐらせる
2. 水で煮て出汁を取る
3. 味噌を溶いて具を入れる

ポイント
霜降りして臭みを取る
煮立てすぎない
味噌は最後に入れる

仕上げに小ねぎを散らすと、香りがぐっとよくなります。

マゴチは満足度が高すぎる魚

マゴチは

• 白身が上品
• 刺身が絶品
• 火を入れても旨い
• 調理しやすい
• 釣って嬉しい魚

釣りの満足感も高く、食卓でも喜ばれます。

次はきっと、「またマゴチ釣ってきて」と言われます。

さらにこだわるなら

シンプルな料理だからこそ、醤油や塩などの調味料を少し良いものに変えるだけで、仕上がりはぐっと変わります。

再仕込み醤油のようなコクの強いものを使うと、マゴチの甘みが一気に引き立ちます。

塩焼きには、身の甘みを邪魔せずに引き立ててくれる、きめ細かい雪塩がおすすめです。

せっかくのマゴチ、ぜひ“ベストな状態”で味わってみてください。

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FAQ（よくある質問）

マゴチは刺身で食べられますか？

鮮度が良ければ食べられます。

釣ったあとすぐに締めて、しっかり冷やすのが大事です。

マゴチのぬめりは取った方がいいですか？

取った方が食べやすいです。

塩で軽くこすると取りやすいです。

冷蔵保存は何日できますか？

下処理後なら、冷蔵で1〜2日が目安です。

早めが一番おいしいです。

小さいマゴチでも食べられますか？

食べられます。

唐揚げにすると、小型でもかなりおいしく食べられます。

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