サバは脂がのっていて、焼いても煮てもおいしい人気の魚です。

家庭でも作りやすい、定番サバ料理5品をまとめました。

釣れたサバをもっとおいしく食べよう

堤防や船釣りでサバの群れに当たると、短時間でたくさん釣れることがあります。

サビキやジグで入れ食いになると、クーラーボックスがいっぱいになることも。

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でも持ち帰ったあとに悩むのが

ふらぺ

「このサバ、どう料理しよう？」

サバは脂がのっていて、焼く・煮る・揚げる・酢で締めるなど

料理の幅が広い魚です

今回は家庭でも作りやすい定番サバ料理5品を紹介します。

まずはここから！サバの簡単下処理

サバ料理をおいしくするポイントは、

最初の下処理です。

サバは傷みやすい魚なので、

釣ったらできるだけ早く処理しましょう。

手順（基本）

1. 頭を落とす
2. お腹を開いて内臓を取る
3. 血合いを流水でよく洗う
4. 三枚おろしにする
5. キッチンペーパーで水気を取る

ポイント
サバは血合い部分に臭みが出やすい魚です。
血をしっかり洗い流すと仕上がりがぐっと良くなります。

コクうま定番！サバの味噌煮

サバ料理の代表格といえば、サバの味噌煮。

味噌・みりん・砂糖で甘辛く煮ることで、

サバの脂とコクが引き立つ定番料理です。

材料

・サバ
・味噌
・みりん
・砂糖
・醤油
・生姜

作り方

1. 鍋に調味料と生姜を入れる
2. サバを入れる
3. 10〜15分ほど煮る

ポイント
生姜を入れると、サバの臭みが抑えられて食べやすくなります。

脂を楽しむ王道料理！サバの塩焼き

シンプルですが、サバの脂のうま味を一番感じられる料理。

塩をふって焼くだけで、香ばしく仕上がります。

材料

・サバ
・塩
・大根おろし（お好み）

作り方

1. サバに塩をふる
2. グリルまたはフライパンで焼く

大根おろしやレモンを添えるとさっぱり

ポイント
塩をふって10分ほど置くと余分な水分が抜け、
皮がパリッと焼き上がります。

外カリ中ふわ！サバの竜田揚げ

醤油と生姜で下味をつけて揚げる、人気のサバ料理。

おかずにもおつまみにも人気です。

材料

・サバ
・醤油
・酒
・生姜
・片栗粉

作り方

1. サバに醤油・酒・生姜で下味をつける
2. 片栗粉をまぶす
3. 油で揚げる

ポイント
片栗粉をしっかりつけると、カリッとした食感になります。

さっぱり食べられる！サバの南蛮漬け

脂の多いサバでも、
さっぱり食べやすい人気メニューです。

材料

・サバ
・玉ねぎ
・にんじん
・酢
・醤油
・砂糖

作り方

1. サバを揚げる
2. 野菜を切る
3. 甘酢ダレに漬ける

ポイント
揚げたてを漬けると、味がよく染み込みます。

新鮮ならぜひ！しめサバ

サバを酢で締めて作る料理。

新鮮なサバで作ると、さっぱりした味わいが楽しめます。

材料

・サバ
・塩
・酢

作り方

1. サバに塩をふって30分ほど置く
2. 軽く洗う
3. 酢に30分ほど漬ける

ポイント
皮を軽く炙ると香ばしい炙りしめサバになります。

サバは釣っても食べても楽しい魚

サバは

・よく釣れる
・脂がのっておいしい
・料理のバリエーションが豊富

釣り人にとって
とても魅力的な魚です。

たくさん釣れた日は、ぜひ今回紹介した料理を作ってみてください。

きっと

「またサバ釣ってきて！」

と言われる一皿になります

さらにこだわるなら

シンプルな料理だからこそ、調味料を少し良いものに変えるだけで、仕上がりはぐっと変わります。

塩焼きや煮付けでも、醤油や味噌を変えるだけで“別物”になります。

せっかくのサバ、ぜひ一度試してみてください。

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よくある質問（FAQ）

大量に釣れたサバは保存できますか？

はい、冷凍保存できます。

おすすめの方法はこちらです。

・三枚おろしにする
・水気をしっかり取る
・ラップして冷凍

この状態で
2〜3週間ほど保存できます。

初心者でも一番簡単なサバ料理はどれですか？

初心者には
サバの塩焼きがおすすめです。

塩をふって焼くだけなので失敗しにくく、
サバの脂のうま味をそのまま楽しめます。

サバは生で食べても大丈夫ですか？

サバにはアニサキスなどの寄生虫がいる可能性があります。

そのため

・しっかり加熱する
・冷凍処理する

などの対策をしてから食べるのがおすすめです。

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