釣れたカサゴをおいしく食べよう

カサゴは堤防や岩場でよく釣れる人気の根魚です。

カサゴの釣り方はこちら

穴釣り（ブラクリ）入門｜初心者でも簡単に根魚を釣る方法と仕掛け・エサ・場所ガイド

白身でクセが少なく、煮ても焼いても揚げてもおいしい魚として知られています。

今回は、家庭でも作りやすい定番のカサゴ料理5品を紹介します。

釣り帰りでも作りやすい料理ばかりなので、ぜひ試してみてください。

まずはここから！カサゴの下処理

カサゴ料理をおいしく作るためには、最初の下処理がとても大切です。

手順

1. ウロコを取る
2. 頭の下から包丁を入れて内臓を取り出す
3. 血合いを流水でよく洗う
4. キッチンペーパーで水気を取る

下処理の注意
カサゴはヒレに鋭いトゲがあります。
背ビレやエラのトゲに触れるとケガをすることがあるので、手を切らないよう注意しましょう。

下処理のポイント
ウロコが硬く飛び散りやすいので、シンクの中でウロコを取ると掃除が楽になります。

白身のうま味が際立つ「カサゴの煮付け」

カサゴ料理の王道。

醤油・みりん・砂糖で甘辛く煮ると、白身のうま味がしっかり引き立つ定番料理です。

材料

• カサゴ
• 醤油
• みりん
• 砂糖
• 生姜

作り方

1. 鍋に調味料と生姜を入れる
2. カサゴを入れる
3. 10〜15分ほど煮る

ポイント
生姜を入れると魚の臭みを抑え、さっぱりした味になります。

骨までおいしい「カサゴの唐揚げ」

小〜中型のカサゴにおすすめの料理。

丸ごと揚げると、骨までパリパリ食べられる人気料理です。お酒のおつまみにもぴったり！

材料

• カサゴ
• 塩
• 片栗粉
• 油

作り方

1. カサゴに塩をふる
2. 片栗粉をまぶす
3. 油でカラッと揚げる

ポイント
二度揚げすると、骨までさらにカリッと仕上がります。

シンプルに味わう「カサゴの塩焼き」

シンプルに焼くだけの料理。

皮は香ばしく、身はふっくらして白身魚のおいしさをそのまま楽しめます。

材料

• カサゴ
• 塩

作り方

1. カサゴに塩をふる
2. グリルやフライパンで焼く

レモンや大根おろしとも相性◎

ポイント
塩をふって10分ほど置くと余分な水分が抜けておいしく焼けます。

ダシが絶品「カサゴの味噌汁」

釣り人に人気の食べ方。

頭やアラから出るダシでとても濃厚な魚の旨味が出ます。

材料

• カサゴのアラ
• 味噌
• 豆腐
• ネギ

作り方

1. 鍋に水とカサゴを入れて煮る
2. アクを取る
3. 味噌を溶く

ポイント
軽く湯通しすると、臭みが出にくくなります。

白身が引き立つ「カサゴのアクアパッツァ」

少しおしゃれな料理ですが、、実はとても簡単に作れます。

オリーブオイル・にんにく・トマトで煮ると、カサゴの白身の甘みが引き立ちます。

材料

• カサゴ
• オリーブオイル
• にんにく
• ミニトマト
• 白ワイン

作り方

1. フライパンでカサゴを焼く
2. トマトとにんにくを入れる
3. 白ワインを加えて煮る

パンと一緒に食べてもおいしい。

ポイント
最後にオリーブオイルを少しかけると、風味がよくなります。

カサゴは釣っても食べても楽しい魚

カサゴは

• 堤防でも釣れる
• 白身でとてもおいしい
• 料理の幅が広い

釣り人にとって、魅力たっぷりの魚です。

釣れたときは、ぜひ今回紹介した料理を試してみてください。

きっと

「またカサゴ釣ってきて！」

と言われる一皿になります

さらにこだわるなら

シンプルな料理だからこそ、醤油や塩などの調味料を少し良いものに変えるだけで、仕上がりはぐっと変わります。

塩焼きには、身の甘みを邪魔せずに引き立ててくれる、きめ細かい雪塩がおすすめです。

せっかくのカサゴ、ぜひ“ベストな状態”で味わってみてください。

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よくある質問（FAQ）

カサゴはウロコを取った方がいいですか？

はい、基本的にはウロコを取ってから調理します。
ウロコが硬いため、包丁やウロコ取りを使うと簡単です。

カサゴは丸ごと調理できますか？

小さいサイズなら、
唐揚げにすると丸ごと食べることができます。

骨までパリパリでとてもおいしいです。

カサゴは冷凍保存できますか？

はい、冷凍保存できます。

おすすめは

• 内臓を取る
• 水気を拭く
• ラップをして冷凍

この方法で2〜3週間ほど保存できます。

投稿 【カサゴ】釣果をおいしく！すぐ作れるレシピ5選 は 休日は釣り・キャンプへ に最初に表示されました。