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マダイ｜突然くる本命感がたまらない

6月はマダイ狙いも人気です。

乗っ込み後の荒食いタイミングになることもあり、良型が期待できます。

マダイって、不思議と“本命感”がある魚なんですよね。

静かな時間が続いていても、突然ロッドが曲がる。
その瞬間、みんなちょっと見てきます。

しかも引きも強く、食べても美味しい。
刺身、鯛めし、塩焼き…何しても優秀です。

「とりあえず真鯛釣れたら今日は勝ち」
ってなる人、多いと思います。

スタート　2ステップ TG　タングステン　タイラバ　ドロップコンプリート　100g　[ネコポス]

タングステンは鉛より比重が重いため真下に落ちてくれやすいですよ！

【初心者OK】初めてのタイラバ完全ガイド｜巻くだけで真鯛が釣れるコツをプロが解説

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ムギイカ・スルメイカ｜数釣り好きにはたまらない

6月頃からはイカ釣りも盛り上がります。

最初は「しゃくるだけでしょ？」と思うんですが、やり始めると意外と夢中になります。

多点掛けが決まった時はかなり気持ちよく、
巻き上げ中にズッシリ重いとちょっとニヤけます。

そしてイカは持ち帰ってからも優秀。

刺身はもちろん、沖漬けにすると完全にご飯泥棒です。

気付くと冷凍庫がイカだらけ。
これも6月あるあるですね。

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6月の関東船釣りは初心者にもおすすめ？

結論から言うと、6月の関東船釣りは初心者にもかなりおすすめです。

理由はシンプルで、

魚種が多く、比較的魚の活性も高いから。

つまり、魚が元気。
こっちが初心者でも、向こうから口を使ってくれるタイミングが増える季節です。

もちろん簡単に毎回爆釣…とはいきませんが、冬の渋い時期に比べるとチャンスはかなり多め。

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この酔い止めが一番効きます！

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初心者なら“釣りやすい魚”を選ぶのがおすすめ

初めて船釣りに行くなら、

イサキ
アジ
タチウオ
LT五目

このあたりが比較的挑戦しやすいです。

特にイサキは、群れに当たると連発することもあり、「釣れた！」を体験しやすい魚。

最初の1匹が釣れるだけで、一気に船釣りが楽しくなります。

逆に最初からヒラマサ一本勝負みたいなコースに行くと、

“1日筋トレして終わる”

可能性もあります。

それはそれで思い出ですが、最初は“釣れる楽しさ”を味わうのがおすすめですね。

まとめ｜6月の関東船釣りはベストシーズンのひとつ

6月の関東船釣りは、

狙える魚種が多い
初心者でもチャンスがある
食べても美味しい
青物シーズンも熱い

かなり魅力の多い季節です。

梅雨時期で天気は変わりやすいですが、その分“爆釣の日”に当たることもあります。

朝は静かだった船が、急に全員ヒットでお祭り状態。

あの空気感は、船釣りならではですね。

今年の6月は、ぜひ関東の海へ。
クーラーボックス満タンの休日、かなり最高ですよ。

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魚をもっとおいしくする締め方とは？【血抜きと神経締めの基本】

誌織竹内 — Sun, 10 May 2026 13:41:32 +0000

釣った魚、せっかくなら一番おいしい状態で食べたいですよね。

同じ魚でも、「驚くほど旨い」と感じるときと、「ちょっと生臭いかも…」と感じるときがあるのはなぜでしょうか。

その違いを生むのが、釣った直後の“締め方”です。
実は魚の美味しさは、鮮度だけでは決まりません。

この記事では、魚をより美味しくするための締め方として、

血抜き（ちぬき）
神経締め

この２つを、分かりやすく徹底解説していきます。

魚の美味しさは「鮮度」だけでは決まらない

釣った魚を「どう締めるか」で、その後の味は大きく変わります。

こんな経験ありませんか？

ふらぺ

ある人が持ち帰ったものは臭みがなく最高にうまいのに
自分のは少し生臭さが残る…。

この違いを生む大きな要因が、釣った直後の処理、つまり“締め方”です。

魚は釣り上げられた瞬間からストレスを受け、体内ではさまざまな変化が始まります。

その状態をそのままにしてしまうと、血が身に回ったり、筋肉が硬直したりして、本来の美味しさを引き出すことができません。

逆に、適切に締めることで、

臭みの原因となる血を取り除く
身の劣化を抑える
食感や旨味を引き出す

といった効果が得られます。

つまり、魚の美味しさは「鮮度」だけでなく、
“どれだけ丁寧に締めたか”で決まると言っても過言ではありません。

次の章では、魚の味を具体的に左右する3つの要素について解説していきます。

魚の味は何で決まる？重要な3つの要素

魚の味は、

血の処理
神経の処理
温度管理

この3つのバランスで大きく変わります。

鮮度が良いだけでは、必ずしも美味しい魚になるとは限りません。
釣った直後にどんな処理をするかで、臭みや食感、旨味に大きな差が生まれます。

血の処理（臭み）

魚の血は、時間が経つと酸化し、生臭さの原因になります。

特に血が身に回ってしまうと、刺身にしたときの味に大きく影響します。
そのため、釣った直後にしっかりと血を抜くことが、美味しさを保つうえで非常に重要です。

神経の処理（身質）

魚は死後も神経の働きによって筋肉が動き続けます。

この状態が続くと、身が硬くなり、食感や旨味が落ちてしまいます。
神経を適切に処理することで、死後硬直の進み方をコントロールし、身の状態を良く保つことができます。

温度管理（劣化スピード）

魚は死んだ瞬間から劣化が始まります。

そのスピードを左右するのが温度です。
適切に冷やすことで劣化を遅らせ、旨味を保ったまま持ち帰ることができます。

基本の血抜きとは？

血抜きは、釣った魚を美味しく食べるための最も基本的な処理です。
臭みの原因となる血を抜くことで、魚本来の味を引き出すことができます。

血抜きのやり方

　釣った直後にエラの付け根や動脈部分をナイフで切ります。
　その状態で海水を入れたバケツに、頭を下に入れ、血を流し出します。

氷水を使って冷やしながら行うと、より効率よく血を抜くことができます。

血抜きは「スピード」がすべて、遅れると？

魚は時間が経つほど血が身に回り、あとからでは完全に抜けなくなります。

そのため、できるだけ早く処理することが、美味しさを左右します。

●血抜きが不十分だと、

生臭さが残る
身の色が悪くなる
味がぼやける

●しっかり血抜き行えば、

臭みのないクリアな味
見た目の良い身
甘みが引き立つ

といった違いが出ます。

血抜きはシンプルですが、味を大きく変える重要な工程です。
初心者の方は、まずこの血抜きを確実に行うだけでも、魚の美味しさを大きく引き上げることができます。

ワンランク上の技：神経締めとは

神経締めとは、魚の神経を処理することで、死後の変化をコントロールする締め方です。

魚は死んだあとも神経の働きによって筋肉が動き続けます。
この状態が続くと、身が硬くなりやすく、食感や旨味に影響が出てしまいます。

神経締めのやり方

　血抜き後、背骨に沿って神経にワイヤーを通します。
　ワイヤーを尾まで通し、神経の伝達を止めます。

神経締めのメリット

神経締めを行うことで、魚の品質は大きく変わります。

身が硬くなりにくく、食感が良くなる
劣化のスピードが遅くなる
熟成がきれいに進み、旨味が引き出される

特に刺身で食べる場合、この差ははっきりと感じられます。

神経締めは基本的にどの魚にも有効ですが、特に効果を実感しやすいのは、

青物（ブリ・カンパチなど）
真鯛
ヒラメ

といった魚です。

これらは身質の変化が大きいため、神経締めの有無で味に明確な差が出ます。

神経締めは少し手間はかかりますが、魚の美味しさをさらに引き出せる一手です。

血抜き＋神経締めのベスト手順

釣ってからの基本の流れ

魚を美味しく持ち帰るためは、次の順番で処理します。

① 脳締めをする
魚の目の後ろあたりにピックやナイフを刺し、脳を破壊して動きを止めます。

出典：釣りキチ隆の視点

② 血抜きを行う
「2番目のエラ」を切り、水や海水の中で血を抜きます。

エラを開いた「手前の白い膜側から2番目にあるエラ」を切ります。
魚の「2番目のエラ」は最も流血が多く、しっかり血抜きができます。

見落としがちですが、非常に重要な道具です。

ナイフの切れ味を維持することで、血抜きや締め作業の精度が上がります。
簡単に使えるタイプでも十分効果があります。

切れ味＝作業効率と仕上がり

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